Fremgangsmåde

• Skyl tomat og persille grundigt og dryp godt af.
• Pluk persillen, hak den groft og gem den lidt væk.
• Tomaten skæres ud i passende stykker (blomsten skæres fra og kasseres). Stil tomatstykkerne lidt væk sammen med persillen.
• Slå nu æggene ud i en stor skål og pisk dem sammen.
• Kom mælk i æggene og krydr med salt og peber.
• Æggemassen kan sigtes, hvis du er i tvivl, om der skulle være kommet æggeskal med i farten.
• Smelt smørret på en varm pande og hæld så æggemassen heri og steg ved moderat varme i nogle minutter.
• Det er vigtigt at der ikke er for stærk varme, da den så vil brænde på inden den bliver tilberedt helt igennem.
• Efter 2-3 minutter drysses tomater og persille ud over og der krydres let med salt og peber.
• Vend omeletten og steg den let på den anden side.