Fremgangsmåde

• Vask spinaten grundigt og dup den tør.
• Rist brødet og skær det i lange stave ca. 2 cm brede, så du får 3 stykker.
• Skær nu laksen i tynde skiver, som passer til brødet, læg skiverne på brødstavene, krydr med lidt salt og bag dem i en forvarmet ovn ved 160 grader i 6-8 minutter.
• Slå ægget ud i en lille skål og pisk det sammen og kom efterfølgende lidt salt i.
• Kom smørret på panden og smelt det, uden at det tager farve.
• Kom ægget på og rør i massen, imens den bliver fast.
• I sidste øjeblik tilsættes spinatbladene – lad dem lige falde sammen og blande sig med ægget, inden du anretter og serverer.